豆果美食

秋天，是一个丰收的季节，也是一个适合进补养身的时节，各种水果纷纷上市，深受大家的青睐。

其中，有一种水果因其丰富的营养价值和独特的口感，被誉为“果中圣品”，它就是——柿子。

柿子不仅味道甜美，还有很高的营养价值，是秋季不可错过的水果之一，如果错过了，就要再等一年了。

柿子的营养价值高。柿子含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素C的含量非常高，每100克柿子中就含有约30毫克的维生素C，远远超过了苹果和梨。

维生素C具有很强的抗氧化作用，可以帮助人体抵抗自由基的侵害，增强免疫力，预防感冒和其他疾病。

柿子中的钾元素含量也很高，每100克柿子中含有约151毫克的钾，有助于调节体内水分平衡，维持心脏健康。

此外，柿子还含有丰富的膳食纤维，每100克柿子中含有不溶性膳食纤维1.4g，有助于促进肠道蠕动，改善便秘，维持肠道健康，含有的果胶还可以促消化。

柿子具有食药两用的价值。在中国传统医学中，柿子被认为具有清热解毒、润肺止咳、健脾益胃等功效。

《本草纲目》中记载：“柿子，味甘、涩，性寒，无毒。主治肺热咳嗽、咽喉痛、口疮、止血。”

现代研究也证实，柿子中的鞣酸具有收敛作用，可以用来防治腹泻和便血。

此外，柿子还含有五环三萜类化合物，萜烯类化合物具有消炎镇痛、止咳平喘的功效。

除此之外，现代研究表明，柿子可以加快脂代谢，降低人体动脉硬化的风险，并有助于降低血压和软化血管。

那么有个问题来了，到底是吃柿子，还是吃柿饼更养人呢？其实，从营养角度看，两者之间的差异并不显著，因为它们是同一类食材。

但从中医的角度来说，就有点差异了，柿饼相对来说更平和，因为柿子去皮并经日晒处理后，其性味有所改变，收敛作用减弱，寒凉性质降低，从而转变为平性食物。

而鲜柿子相对来说稍偏寒，比较适合热性体质，内热较重的人食用，简而言之就是柿饼更平和，适合大部分人食用。

柿子虽好，但一些食用禁忌也清楚，对于空腹人群、外感风寒人群不宜食用，同时建议脾胃虚寒、血糖偏高、以及正在服用铁剂人群少量或者不食用为宜。

对于一般健康人群来说，每天吃中等大小的一个柿子（100～150克）即可，不要吃未成熟、口感发涩的柿子。

因为未成熟的柿子含有较多的鞣酸，食用后可能会引起不适，而成熟的柿子口感甜美，可以直接剥皮食用。

挑选柿子时，应选择颜色鲜艳、表皮光滑、无破损的柿子，成熟的柿子手感柔软，但不应有明显的凹陷或腐烂的迹象。

如果购买的是未完全成熟的柿子，可以将其放在温暖的地方催熟，但要注意不要放置过久，以免变质。

储存柿子时，最好将其放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温环境，已经成熟的柿子应尽快食用。

未成熟的柿子可以放在纸箱内，与苹果或香蕉等水果放在一起，利用这些水果释放的乙烯气体来加速柿子的成熟。

柿子作为秋季的时令水果，味美营养，在这个丰收的季节里，不妨适当吃一些柿子，更好地享受柿子带来的美味与健康。